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冰箱裡的庫存麵包己經歸零，今天終於要在家動手做麵包囉！自從懷孕後在家就沒純手工甩打過麵糰啦！加上之前上麵包烘焙丙級時都會把成品拿回家，所以也還有麵包可以吃。老公送的生日禮物【小白】，今天第一次開工囉！用攪拌機打麵糰真的省時又不費力氣的就可拉成薄膜狀囉！跟之前手工甩打麵糰時的汗流浹背真的是天壤之別呢！每次麵包出爐時，家裡就充滿著麵包香，就是這種味道會讓人一陣子沒吃麵包就想念呢！^^
今天的配方來源-- 周老師的部落格囉！
直接法：約做16個(72g/ 個)
材料：
冰水：320克
酵母：2小匙
高筋麵粉：520克
低筋麵粉：100克
砂糖：80克
鹽：1小匙半
蛋：1個
奶油：80克
做法：
1) 所有材料，除奶油外，依序加入攪拌缸內，用低速攪拌成團。等確定麵粉不會噴出就可以加快速度。
2) 攪成團後即可加入奶油，然後用高速攪打約10分鐘（各種攪拌機需要的轉速和時間都不同），打到麵筋擴展，就是麵團可拉成薄膜狀，但是比土司麵團來得溼軟。完成的麵團溫度最好是26℃左右，就是手摸起來涼涼的。
3) 放在溫暖潮溼處（28℃，相對溼度75%）基本發酵2小時。
4) 分割成16個，每個約72克。
漢堡：
5)分別8個做成漢堡麵包，滾圓，不用包餡。排在鋪了烤盤布的烤盤上，每個之間要有足夠距離。
6)放溫暖潮溼處最後發酵50分鐘，直到用手輕按覺得完全沒有彈性即可。
7)烤箱預熱至180℃，放中層烤約15-18分鐘到表面呈現金黃色為止。
餐包：
5)分別8個做成餐包，橄成長形後翻面，將長向捲起來，接縫處捏緊，2端稍微搓成尖形。
6)將麵團接縫處朝下排放在烤盤上，噴些水，放溫暖潮溼處最後發酵50分鐘，直到用手輕按覺得完全沒有彈性即可。
7)進爐前刷上一層蛋液。
8)放入預熱到180℃的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色為止。
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