喜歡在家動手玩烘焙的我，靠著在網路上格友分享的食譜做法與買書來學習。老公看我做的很有興趣，又擔心變成全職家庭主婦的我在家無聊，於是花錢給我去上烘焙丙級麵包的課程，五月中去上的課大約六月中就上完所有的課程囉！報名了【三信家商】的場次，阿知等了好久，一直到8月16日才考試，因為是【即測即評】所以早上考學科，下午考術科考完沒多久就可以知道成績與領證照囉！
抽籤的人運氣還不錯，抽到【圓頂奶油土司*4條+橄欖形餐包*28個】不過在考試的過程中還是有一點小況狀，本來以為自己可能會無法拿到證照了，但很幸運的我過關囉！【我想應該是肚子裡的小寶貝帶給媽媽好運氣啦！^^】。領到證照時真的超開心的，因為這樣才沒有浪費老公花錢讓我去上課囉！：）
如果是在【三信家商】考場考試的人，可能要注意一下土司模要塗抹上一層油，因為考模的不沾塗層很多都被洗的不見了，（我就是沒有多塗上一層油，所以土司出爐時很難脫模，而且還把一條土司給撕裂了一個洞），而且三信的烤爐溫度有偏高唷！看到同組的人不少人烤出來的土司表面都偏黑，連橄欖形餐包也一樣，所以上火可能要減個十度Ｃ，烘烤的途中也要多注意土司的上色囉！如果顏色夠深了可以在表面放上白報紙，以免土司出爐後變焦黑囉！
後來在等成績時，因為一起上課的同學有一個人術科沒過，我們在討論剛好隔壁坐了一個三信的老師，她說三信有開市民學苑的課程，老師教學的場地是在三信家商，而且都有一套針對丙級考試的技巧與方法，所以上課的學生多數人都會過關唷！所以如果有想考證照的人可以參考一下三信家商的市民學苑囉！我想以後如果有時間我也想來上西餐的照證班啦！課程網路查詢：http://163.32.98.3/KHHCVS/
參考配方表：
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產品名稱 |
產品名稱 |
產品名稱 |
|||
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橄欖型餐包 |
紅豆甜麵包 |
布丁餡甜麵包 |
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原料名稱 |
百分比 |
原料名稱 |
百分比 |
原料名稱 |
百分比 |
|
高筋麵粉 |
80 |
高筋麵粉 |
100 |
高筋麵粉 |
100 |
|
低筋麵粉 |
20 |
奶粉 |
6 |
奶粉 |
6 |
|
奶粉 |
6 |
細砂糖 |
18 |
細砂糖 |
18 |
|
細砂糖 |
18 |
鹽 |
1 |
鹽 |
1 |
|
鹽 |
1 |
改良劑 |
1 |
改良劑 |
1 |
|
改良劑 |
1 |
蛋 |
12 |
蛋 |
12 |
|
蛋 |
6 |
酵母 |
1.4 |
酵母 |
1.4 |
|
酵母 |
1.5 |
水 |
48 |
水 |
48 |
|
水 |
50 |
酥油 |
8 |
酥油 |
8 |
|
酥油 |
8 |
|
|
|
|
|
合計 |
191.5 |
合計 |
195.4 |
合計 |
195.4 |
參考配方表：
|
產品名稱 |
產品名稱 |
||
|
奶酥甜麵包 |
奶酥餡 |
||
|
原料名稱 |
百分比 |
原料名稱 |
百分比 |
|
高筋麵粉 |
100 |
酥油 |
70 |
|
奶粉 |
6 |
糖粉 |
60 |
|
細砂糖 |
18 |
鹽 |
0.5 |
|
鹽 |
1 |
蛋 |
20 |
|
改良劑 |
1 |
奶粉 |
100 |
|
蛋 |
12 |
|
|
|
酵母 |
1.4 |
|
|
|
水 |
48 |
|
|
|
酥油 |
8 |
|
|
|
合計 |
195.4 |
合計 |
250.5 |
參考配方表：
|
產品名稱 |
產品名稱 |
產品名稱 |
|||
|
圓頂奶油土司 |
五峰山形白土司 |
圓頂葡萄乾土司 |
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|
原料名稱 |
百分比 |
原料名稱 |
百分比 |
原料名稱 |
百分比 |
|
高筋麵粉 |
100 |
高筋麵粉 |
100 |
高筋麵粉 |
100 |
|
奶粉 |
6 |
奶粉 |
4 |
奶粉 |
6 |
|
細砂糖 |
10 |
細砂糖 |
8 |
細砂糖 |
10 |
|
鹽 |
1.5 |
鹽 |
1.6 |
鹽 |
1.5 |
|
改良劑 |
1 |
改良劑 |
1 |
改良劑 |
1 |
|
蛋 |
12 |
酵母 |
1.3 |
蛋 |
12 |
|
酵母 |
1.4 |
水 |
63 |
酵母 |
1.4 |
|
水 |
54 |
白油 |
8 |
水 |
53 |
|
奶油 |
10 |
酥油 |
10 |
||
|
合計 |
195.9 |
合計 |
186.9 |
合計 |
194.9 |
|
|
葡萄乾20% 合計 |
214.9 |
|||
|
|
葡萄乾25% 合計 |
219.9 |
|||
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|
葡萄乾30% 合計 |
224.9 |
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