簡單生活

昨天一早就窩在廚房玩烘焙，做了四條吐司內饀分別包了蔓越莓乾，巧克力豆，奶酥的甜吐司，然後又做了苦甜巧克力的菠蘿麵包。出爐後的時間都己經超過中午囉！等吐司與麵包放涼後，包裝起來馬上拿去7-11寄宅急便，（我家的冷凍室己經爆滿了），所以我把這些吐司麵包寄去新竹給我哥品嚐囉！因為我老哥對我很好，上次買的烘焙器具他也有贊助唷！呵～今天他就可以收到啦！

【原食譜來源：妃娟】

北海道牛奶土司/ 100%中種法　百分比配方表：

損耗：5%
烘焙係數：麵糰重×條÷損耗率÷總百分比＝烘焙係數。
烘焙係數×各材料百分比＝各材料重量。

我做：12兩土司模×4條；每條吐司麵糰 520 公克

520*4條／0.95(耗損率)／205.2(總百分比)＝10.7（係數）
中種麵糰高粉：10.7×100=1070g......奶油：10.7×2=21g以此列推。

做法：

1. 第1次攪拌：將A料入缸攪打至捲起階段即可，發酵2.5~3小時。

2. 第2次攪拌：將發好的A料+B料打至有Q性，再加入C料打至麵團出現薄膜即可。

3. 延續發酵10分鐘，分割每個麵糰520g×4個，滾圓→再鬆弛15分鐘。

4. 一次桿捲，包入內餡後入12兩吐司模。

5. 最後發酵至8~9分滿，麵糰表面刷上全蛋液，撒上杏仁角或白芝糊入爐烘烤。

6. 烤溫：不帶蓋150℃/220℃共約35~40分鐘。