簡單生活

把家裡原有的黑芝麻粒，用super mum調理機打成細緻的黑芝麻粉，拿來做成饅頭淡淡的黑芝麻香味真讚呢！

食譜來源：孟老師的中式麵食一書。孟兆慶 著。

份量：8個　

中種麵糰攪拌法：
A：1.無糖豆漿　　260g　（我把水改成無糖豆漿）
     2.即溶酵母　3g（1/2小匙+1/4小匙）
     3.中筋麵粉　350g

B：1.中筋麵粉　150g
     2.細砂糖　70g
     3.沙拉油　5g
     4.黑芝麻粉　35g

PS：材料中的糖分刻意增加後，更能突顯黑芝麻饅頭的溫潤口感與香甜滋味。

做法：
1.材料A的無糖豆漿，加酵母混合後，加入麵粉拌成均勻的麵糊，蓋上保鮮膜放在室溫下發酵約1小時。
2.發酵完成後，與材料B的麵粉，細砂糖及沙拉油混合。
3.將所有材料搓揉成光滑狀，（可用機器攪拌）接著加入黑芝麻粉。
4.將黑芝麻粉圴勻地揉入麵糰中，麵糰放在室溫下鬆弛約5分鐘，即可開始整形。
5.麵糰桿成長方形，儘量壓出麵糰內的氣泡，桿成長約70，寬約15公分的薄麵糰，再以三摺方式黏合。
6.麵糰三摺後呈長方形，再將長方形麵糰圴勻向四周桿開，桿平，使麵糰之間緊密黏合，最後成為長約45，寬約25公分的長方形。
7.將麵糰表面多餘的粉刷掉，均勻刷上清水，由麵糰的邊綠開始緊密地捲起。
8.捲成圓柱體後，再輕輕搓揉好讓麵糰粗細圴等。
9.將麵糰均等分割成8等份，放在防沾蠟紙上，直接放入蒸籠內，蓋上蒸籠蓋，進行最後發酵20~30分。
10.麵糰發酵後，麵糰稍微膨脹，外形體積變大即可。
11.鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋上，熱水沸騰後算起，中大火蒸約15分即可。（從冷水算起，全程勻需20分鐘）