簡單生活

  
古典巧克力蛋糕

食譜來源【烘焙新手必備的第一本書  Carol 著】

這幾天的氣溫又開始越來越熱了，所以這款蛋糕最適合夏天吃了，冰冰涼涼的好濃好濃的巧克力蛋糕，口感就像是在吃生巧克力，入口即化唷！喜歡巧克力的人百分百一定會愛上它的，因為吃過我做這款蛋糕的人還沒遇到說不好吃的呢！連我家老公都愛死這款蛋糕了。

份量--八吋威風平板模1個
材料：
麵糊-- 鈕扣苦甜巧克力　200g
          無鹽奶油             100g
　　    動物性鮮奶油       100g
　　    蛋黃                   6個                
　　    細砂糖                15g
　　    杏仁粉                50g
　　    低筋麵粉             60g
　　    無糖可可粉          50g

蛋白霜--  蛋白                6個
             檸檬汁             1t
             細砂糖　          100g


                

 
準備工作：
1.所有材料秤量好；雞蛋要用冰的。
2.烤模塗抺一層沒有融化的無鹽奶油（份量外的），再灑上少許低粉，使烤模平均沾上一層薄薄的低粉。
3.低粉+無糖可可粉混合均勻過篩。
4.雞蛋的蛋白蛋黃分開。
5.烤箱預熱至180度C。

做法：
1.將鈕扣苦甜巧克力及無鹽奶油倒入鮮奶油中，隔水加熱融化。（水溫不要超過50度）
2.蛋黃加細砂糖攪拌混合均勻。
3.將蛋黃液加入融化的巧克力奶油中，再加入杏仁粉攪拌均勻。
4.蛋白先用電動打蛋器打出少許泡沫，加入檸檬汁及細砂糖（要分兩次加入）打成尾端彎曲的濕性蛋白霜。（全程用高速打約5分鐘）
5.挖1/3的蛋白霜混入蛋黃巧克力麵糊中，用橡皮刮刀沿著盆邊以翻轉及劃圈的方式攪拌均勻。
6.將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
7.最後將己經過篩的粉類，分兩次加入混合均勻。
8.麵糊倒入8吋烤模中，進烤箱前先敲幾下把較大的氣泡敲出，放入預熱好的180度的烤箱中烤10分鐘後，再將溫度調降為160度再繼續烘烤20分即可出爐。
9.蛋糕出爐後不要脫模，等冷卻後，在放進冰箱冷藏過夜。
10.完全冰透後脫模取出，要吃之前可以篩上一層糖粉。
11.切的時候刀子稍微加熱一下，切的比較漂亮唷。