簡單生活

　　乖乖的休息了一個禮拜都沒有玩麵粉，中秋節快到了突然有很想吃月餅的Fu。加上冰箱裡的紅豆餡還沒用完，於是動手做了這款【紅豆酥】第一次做唷！還好做法不會很難，所以完成品應該算是不錯吧！

　　這本書是我買的Carol-(胡涓涓)著的第四本書唷！也是今天第一次動手做【酥皮類】的食譜來源囉！有興趣的人可以買書唷！個人超推薦的。:)

  
成完品份量：12個

純素酥皮材料：
　A.油皮麵皮（20g/個）
　　中筋麵粉　125g
　　糖粉　20g
　　液體植物油　30g
　　水　65g

　B.油酥麵皮（15g/個）
　　低筋麵粉　135g
　　液體植物油　45g

　C.紅豆餡（30g/個）

做法：
A.油皮麵皮製作
1.中筋麵粉過篩。
2.將糖粉加入麵粉中混合均勻。
3.再加入液體植物油及水。
4.用手搓揉攪拌約5~6分鐘成為一個均勻柔軟的麵糰即可。
5.表面封上保鮮膜，醒置約30~40分鐘。

B.油酥麵皮製作
1.低筋麵粉過篩。
2.將液體植物油加入麵粉中，用手慢慢搓揉成為一個均勻的麵糰，包上保鮮膜放冰箱備用。
（不需搓揉過久，避免麵粉出筋影響口感）

C.組合
1.油酥麵皮由冰箱取出，平均分割成12等份（15g/個），將麵糰滾成圓形。
2.將醒置好的油皮麵皮平均分割成12等份（20g/個），光滑面翻折出來滾成圓形。
3.油皮麵皮壓扁略擀開，光滑面朝下，包上一個油酥麵皮，收口捏緊，在桌上滾圓。
4.包好的麵糰壓一下擀成橢圓形薄片，光滑面在下，由短向捲起，收口朝下（每個都如此），蓋上保鮮膜休息15分。
5.休息好的麵糰擀成長形後翻面，由短向捲起，蓋上保鮮膜讓麵糰休息15分。
6.完成的小麵糰就是純素酥皮麵糰。
7.油皮油酥麵糰擀開約12cm的薄片，包入準備好的紅豆餡，捏緊成為一個圓形。
8.完成的麵糰整齊排放於烤盤中。。
9.麵糰表面刷上兩次全蛋液，灑上一些黑芝麻
10.放進預熱至170度C的烤箱中烘烤20~22分至表面呈金黃色即完成。