簡單生活

前二天自己做的【芋泥餡】都還沒使用，突然想吃包子啦！所以馬上自己動手做了這款【芋泥三角包】，很久沒有做包子啦！每次等待包子出爐時，總是期待又擔心的，因為有時包子出爐時，表皮總是會出現皺巴巴的冏況。呵～還好這次的完成品很美呢！看到美美的包子出爐，心情特別開心唷！而且這次的包子，真的超級好吃的，大滿足啦！:)  

食譜：孟老師的中式麵食-孟兆慶著。

二次攪拌法：
材料：
A： 1.水　165g
　　2.即溶酵母　2g
　　3.中筋麵粉　200g

B： 1.中筋麵粉　100g
　　2.細砂糖　25g
　　3.沙拉油　5g

作法：
1.材料A的水與即溶酵母混合後，將麵粉加入拌成均勻的麵糊狀，蓋上保鮮膜在室溫下發酵約1小時，即可。
2.材料A與B的麵粉，細砂糖，沙拉油混合。
3.用手將所有材料搓揉成糰。（或用機器攪拌）
4.將麵糰移至工作台上，用雙手搓揉成光滑狀的麵糰，在室溫下鬆弛約5分鐘，即可開始製作。

包餡：
5.麵糰搓成長條狀，盡量將多餘氣泡壓出，將麵糰分割成8等份，用手稍作整形，以利桿皮動作。
6.整形後的小麵糰，鬆弛約3～5分鐘再開始桿皮。
7.先將麵糰壓扁，桿成直徑約12公分的圓片狀，再將【芋泥餡】放在麵皮中央，將麵皮圍成三角形，並將三邊麵皮確實黏緊即可。

蒸熟：
8.包好後的包子放在防沾蠟紙上，直接放入蒸籠內，蓋上蒸籠蓋，進行最後發酵約15~25分（麵糰體積變大即可）。
9.麵糰發酵後，鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋上，熱水沸騰後算起，以中大火蒸約12分鐘。（冷水蒸起，全程約需17分鐘。）