close
這次的【芋泥餡】實在非常好吃，還沒有做過芋泥麵包，昨晚打了麵糰放進冰箱【低溫發酵】，今天做了6個芋泥麵包+6個奶酥蔓越莓麵包，老公下班回來吃了一個芋泥麵包，一直稱讚說芋泥麵包很好吃呢！呵～他本來不太喜歡吃芋頭的，不過聽到他說包芋泥的麵包好吃，就覺得非常開心呢！^^
低溫發酵甜麵包
材料：
|
原料名稱 |
重量(g) 12個 |
|
◎直接低溫發酵法 |
|
|
高筋麵粉 |
390 |
|
速溶酵母 |
4 |
|
細砂糖 |
79 |
|
奶粉 |
16 |
|
蜂蜜 |
13 |
|
鹽 |
4 |
|
全蛋 |
31 |
|
蛋黃 |
16 |
|
水 |
164 |
|
奶油 |
44 |
作法：
1.攪拌方式：後油法，奶油除外將全部材料入缸攪拌至光滑有彈性之後，才加入奶油攪打，至擴展階段。
2.低溫發酵麵團的做法，將麵團材料打好，放入塑膠袋或保鮮盒密封才可以進冰箱發酵。
3.第二天從冰箱取出，蓋子不要打開放置回復到室溫程度。
4.做適當的分割滾圓等後續的動作，隨個人喜好包餡整形好，最後發酵為2倍大即可烤焙。
5.進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液，在麵團表面灑上一些黑芝麻或椰子粉。
6.放入已經預熱的烤箱中，烤溫：180℃/190℃烤約15分鐘，表面呈現金黃色。
全站熱搜
留言列表
日常生活 (3)