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【杏仁瓦片】是一款大人小孩都愛的餅乾唷！口感酥脆忍不住會讓人一口接一口呢！:)
【孟老師的100多道手工餅乾--孟兆慶著】
材料：
細砂糖：30克
無塩奶油：20克
蛋白：30克
低筋麵粉：25克
杏仁片：50克
做法：
1.細砂糖與無塩奶油放在同一個容器中，以隔水加熱將奶油融化。
2.稍待降溫一下，將蛋白加入，用打蛋器以不規則方向攪拌均勻。
3.將低筋麵粉過篩，加入做法2中，用打蛋器以不規則方向攪拌成均勻的麵糊。
4.加入杏仁片，改用橡皮刮刀拌勻。
5.用湯匙取適量的麵糊，舀在烤盤上，用叉子將麵糊攤開，厚薄一致（如下圖）。
6.烤箱預熱後，170/130度C烘烤約15~20分鐘至金黃色，即可取出於網架上放涼。
PS：放涼後的杏仁瓦片，必須馬上放入密封罐保持酥脆唷！
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